【山东兰陵美酒2014年报道】2014年10月11至13日，由文化部和山东省主办的第三届非物质文化遗产博览会在济南市成功举办。兰陵美酒传统酿造工艺作为山东省非物质文化遗产的代表参加了此次博览会。

　　山东兰陵美酒股份有限公司生产的兰陵美酒属黄酒类，工艺独特，拥有三千多年的酿造历史，因兰陵独特的地候、的地下水资源、特定的酿造时间、原料、工艺等诸因素决定了其制作工艺在中华酒品中一枝独秀。2009年10月，兰陵美酒传统酿造工艺被列为第二批山东省非物质文化遗产名录；2011年8月被中华人民共和国商务部授予“中华”称号；2013年1月，兰陵美酒传统酿造工艺入选山东省非物质文化遗产保护实践项目。

　　兰陵美酒在商周之际称“秬鬯之酒”，《说文解字》中记载：“鬯，以秬酿郁草，芬芳攸服，以降神也。”“秬”即黑色的黍米，“郁草”即郁金香草，它的地下根茎可入药且可作为黄色染料。也就是说，兰陵美酒的酿造原料以黑黍米为主、以郁金香草为辅，后来又增加红枣、蜂蜜等辅助性原料。兰陵地处泰沂山脉向江苏里下湖过渡的地带，东、北、西三个方向多有适宜种植黍米与郁金草的海拔二三十米高的矮小山丘。古代兰陵的丘陵之上因酿酒之需多植郁金，又且郁金香与兰草形态、花期相近，所以当地又把郁金香叫“郁金兰”或“香兰”，因此成为兰陵得名的一个重要缘由。

　　兰陵美酒酿造古法以麦曲为引，秋收后，把精选的黑黍米煮熟成糊状置于屋中自然凉干，然后放入缸中与郁金、蜂蜜、大枣等一起加井水密封贮存，经过一个冬春的自然发酿，到了麦收季节开封筛取。白酒出现以后，为了提高美酒的产量，借助于白酒醇度高、升温快的特点，酿造工艺做了改进，以美酒发酵质量。兰陵美酒色、香、味三者俱美，琥珀光泽，清澈透明、窖香幽雅、绵甜爽净、余味悠长。酒精含量一般在25度左右，糖含量在14%-15%之间，并富含人体必需的多种氨基酸、微量元素等。

　　“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”从李白《客中行》咏唱到1915年巴拿马万国博览会上荣获金奖，再到日内瓦和平会议用之招待与会的各国首脑，兰陵美酒已是“中华独秀，誉满”。2015年5月9日，山东兰陵美酒股份有限公司将隆重举办纪念巴拿马金奖百年大庆暨首届封藏大典活动。

　　兰陵美酒历经十七个朝代，浸蕴着历史的沧桑，传承着千年的历史酒文明。作为今天硕果仅存与中华文明史水乳交融3000年的兰陵酒，必将秉持的身份与国酿的风范，成为酿酒行业的一朵奇葩，历史文化名酒的愿景必将成为现实。